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疾病防控百科秘笈

 

修复人体细胞的黄金物质--α-亚麻酸

 

富有α-亚麻酸的亚麻籽油介绍:


亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明,其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分,它是维系人体进化,保持身体健康的人体必须脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏,抑制癌症的发生和转移等功效。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。

亚麻酸作用
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高度保护视力:如前所述,视网膜中视细胞外节DHA特别多。有人报道,如果缺乏视力就下降,网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光,就起化学反应,由此而产生电位变化,通过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代饲养,然后给予强度不同的光,产生电位变化,来比较细胞膜电位图α波和b波的大小(振幅),以确定网膜反射能,结果表明,振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应,即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验,亦证明α—亚麻酸缺乏,则视力降低。
高度增强智力:把红花油、豆油、α-亚麻酸的精制饲料,在哺乳时给与。约11周时交配,然后两代同饲料饲养。待幼鼠11周时,取雄性供智力试验。这期间,外观无异常,成长率也无异常,但在明度识别型学习能实验中,正反应率α-亚麻酸食群比另两组明显地高。类似的学习能实验,在高血压大鼠、正常血压大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆进行了七次实验,得到了非常好的重现性结果。在学习能消去实验中,即上述30日实验结束后,把明,暗光给食物的条件反过来,测定原记忆消去日数。结果仍然是以红花油、豆油、α-亚麻酸的顺序依次升高。水迷路实验及y型迷路实验亦得到相同结果。因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存,同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束,以后神经细胞数也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的补给是非常必要的。为此,上述实验均选用两代饲养方法。
抑制过敏反应:在过去30年间,花粉过敏,食物性过敏,特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份调查表明,小学生每3人中就有1人被诊断为特异性过敏。幼儿园中的小孩超过40%。青年亦呈显著增加趋势 ,认为其原因有两点,一是过敏原增加;二是身体反应性亢进。产生过敏时身体中的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。过敏原一进入人体,就与肥大细胞结合,产生刺激于是就泄放出组胺和白三烯〔LT〕。另外,由中性白细胞泄放出血小板活化因子。这些就引起了过敏的各种症状,如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。
实验证明,体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的。因为由亚油酸而生成的花生四烯酸产生的LT是4系统物质,而由α-亚麻酸产生的是5系统物质,前者的活性是后者的数倍到数百倍。给与大鼠高α-亚麻酸和高亚油酸(红花油)饲料,两代饲养。腹腔注入糖原,集聚中性白细胞,并进行刺激,使其泄放LT类物质,然后进行定量。泄放总LTB量虽然有大的差异,但活性强的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差异。白细胞游走作用α-亚麻酸是弱的。另外,显示支气管能进行测定。结果红花油是高的。关于过敏炎症的血小板活化因子(PAF)的泄放,α-亚麻酸能产生仰制作用。流行病学调查亦发现爱斯基摩人的支气管哮喘反应是丹麦人的1/25。
抗炎作用:人体摄入α-亚麻酸能纳入白细胞,当白细胞受到刺激时又被释放出来,并改变白细胞流动性,使白细胞的中性趋化及向内皮细胞粘反应受抑制。体外诱导激发实验发现,花生四烯酸(AA)和EPA分别产生LTB4和LTB5,而LTB5的促白细胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立体异构则无活性。与AA等克分子浓度的EPA经脂加氧酶作用而产生的代谢产物能使LTB的产量下降价68%,其抑制作用机理可能在于抑制LTB水解酶活性。体内试验亦得出类似结论。Payan等发现,α-亚麻酸能使T淋巴细胞反应增加,Ziboh等认为DHA可能人微言轻一种特殊的环加气门酶阴断剂而抑制花生四烯酸产生LT4。流行病学调查发现爱斯基摩人的牛皮癣和支气管哮喘比丹麦人明显地少,仅是其1/25和1/9。临床研究还表明牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致,而摄入一定量的α-亚麻酸后症状得以减轻。
抑制癌症的发生和转移:
α、 抑制癌症的产生:
如果把癌列入慢性疾病的话,可能有异议。但癌症发病率之高,死亡率之大,恐怕是公认的。诚然,肺癌与吸烟有关,但肺癌中的扁平上皮癌与腺癌不同,后者与吸烟无目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。已明确,如果给与化学致癌动物大量高亚油酸玉米油的话,其肺癌发病率增加。同样,乳腺癌、大肠癌、肾癌、胰癌等也是因亚油酸过剩而发病率增加。给与自然致癌小鼠红花油、α-亚麻酸时其发病率依次降低。另外,把化学致癌(DMBA、DMA)给与幼龄大鼠,三周后分别给与红花油饲料、豆油饲料、α-亚麻酸,36周时测定其乳癌发病率。其结果是,虽然所有大鼠乳癌都产生,但每只中乳癌的个数,α-亚麻酸最少。给与化学致癌大鼠红花油、玉米油、月见草油及α-亚麻酸油时,依然是亚麻油发病率最少。
b、 抑制癌症的转移:
癌症最使人可怕的地方,是其转移问题,虽然一下子使癌症恢复原状很难,但如果能抑制其转移的话,也是一大胜利。而只能是在早期切除,或局部用抗癌剂,但效果都不明显。而通过给与大鼠α-亚麻酸、红花油饲料、普通饲料的实验表明,ω-3系列α-亚麻酸较另组抑制癌症的转移高40%;α-亚麻酸可抑制癌症的发生和转移。通过连续的动物实验证明,肺癌、乳腺癌,大肠癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮肤癌的发生和转移都与亚油酸系列的摄取量有关。
综上可以结论为ω-6系列脂肪酸促进癌症的发生和转移,而α-亚麻酸抑制癌症发生和转移。
抑制老化:人类迎来了老龄化,但给老化下确切定义很难。多数研究者认为老化可分为病态老化和生理老化。实际上这两者严格地分开也是很难的。在老龄大鼠识别型学习能实验中,其正反应率,α-亚麻酸比红花油高。重复进行的记忆保持能实验,仍是α-亚麻酸保持了高度的正反应率。老年痴呆症可分为血栓型和原因不清的阿尔采莫氏型两种。从流行病学调查看前者居多。α-亚麻酸能提高老龄鼠智力可与其抑制血栓性疾病有关。
如例4.中所述,α-亚麻酸不但能延长脑中风大鼠的寿命,同时也能延长普通大鼠的寿命,并较之红花油延长12%。
随着年龄的增加,人血小板、红细胞脂质中的EPA、DHA减少,而花生四烯酸(AA)增加,同时MDA的生成增多,SOD活性增加,提示它有抗衰老作用。α-亚麻酸延长寿命的理由恐怕不是一个。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压,抑制脑出血发病等,全部可以看作是延长寿命方面起的作用。
促胰岛素分泌,延长降糖效果,抑制并发症
α- 亚麻酸可促进胰岛β-细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定的作用。可降低靶细胞参胰岛素的抵抗。
患糖尿病时,机体内的脂肪分解加速,脂类代谢率乱引起血脂增高,导致血管硬化,高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。此外,脂肪过度分解,会产生酮体,如超过机体的利用限度,大量在体内堆积,就会产生酮症酸中毒。
α- 亚麻酸在人体内可调节脂类代谢,抑制并发症,降低酸、酮中毒的机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。
综上所述,可以得出这样的结论,α-亚麻酸对脑神经功能及视网膜功能具有高度的保护作用,对人体的脂代谢也起着至关重要的作用。它能高度增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、抑制老化等。同时还发现,这些疾病可因ω-6系列脂肪酸摄取过剩而使发病率上升或病情加重。并且α-亚麻酸对呵护动物的正常成长、维护皮肤正常状态是必须的。
因此,为了预防病症和慢性疾病脂肪营养的新指南应该是:
A、控制饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄取;
B、减少亚油酸的摄取;多食用亚麻油来增加α-亚麻酸的摄取;
对于心脑血管疾病患者来说,有一个特别注意的事项,吃油要当心。那么吃什么样的油是更有益于心脑血管的呢?
健康时报报道:老年人为了预防脑血管病和高血脂,可以在做菜的时候加几勺亚麻籽油,亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸。这是一种人体必须的脂肪酸。但是人体并不能合成,只能从食物中摄取。α-亚麻酸的最大重要是,它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DNA,提供给大脑充足的营养。另外,人体内如果缺乏α-亚麻酸可能导致μ3脂肪酸摄入的不平衡。我们的大脑视网膜,记忆力都离不开μ脂肪酸,缺了它就会引起脑萎缩,增加老年人发生老年痴呆的机率。亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用。正因为对大脑有这么多的好处,天天对着电脑的年轻人,也应该常常吃一些亚麻籽油,以保护视力和健康。需要提醒您的是,亚麻籽油最好生吃。亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏,所以最好选择有机冷榨。在食用的时候最好是凉拌和调汤,千万不能用来煎炒烹炸。
老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配,这样才能更好的起到保健的作用。不过亚麻籽油也有一个不足之处,就是和其他的植物油相比,亚麻籽油的其他的营养成分又相对少一些,因此最好用亚麻籽油和其他食用油汇合,做成调和油,这样各种营养成分就达成均衡。一般自己做调和油的比例建议为一份亚麻籽油和二份花生油或其他食用油,如果有条件,还可以加一些橄榄油。
关于亚麻油中的蜡
亚麻籽油中的“蜡”是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质;广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上,蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。高分子一元醇与长链脂肪酸形成的酯质。在化学结构上不同于脂肪,也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦称为酯蜡。蜡是不溶于水的固体,温度稍高时变软,温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层,存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。 高分子一元醇的长链脂肪酸酯称为真蜡,如蜂蜡的主要组分是长链一元醇(C26~C36)的棕榈酸酯,羊毛蜡是很复杂的混合物,含有酯蜡、醇和脂肪酸。纯化后称为羊毛脂,是羊毛固醇的脂肪酸酯。巴西棕榈蜡是一种重要的植物蜡,为酯蜡的混合物,化学式为CH3(CH2)nCOO(CH2)n+1CH3,n=22~32。 蜡的凝固点都比较高,约在38~90℃之间。碘值较低(1~15)说明不饱和度低于中性脂肪。 亚麻籽油中含蜡3%-5%, 饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕榈油、花生油、葵花籽油。长期摄入会引起血脂升高,诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病。 含蜡亚麻籽油的鉴别方法: 一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后,出现棉絮状悬浮物;此物质为“蜡”。含“蜡”亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。反之,如果冷冻后未曾出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油;才是真正天然,纯正无污染的健康油。

最近掀起一股养生潮流,除了女性懂得自我保养,就连男性也不例外,从饮食与运动双管齐下,尤其是中年男性是家庭的经济支柱,应该多摄取具有抗氧化效果的「黄金营养素」,哪一些是必需摄取的黄金营养素?国外研究发现,能有效降低胆固醇的亚麻籽,对於中年男性健康有帮助。

亚麻籽油有「健康素鱼油」之称,含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,可以保护心脏。

中年男性因为工作过劳,如果不重视日常保健,包括作息不正常、饮食不均衡,以及未维持固定运动等,像是不断在透支健康,甚至免疫力下降,疾病很快接踵而来,跟现代许多文明病如代症候群、三高划上等号。根据研究发现,适度摄取亚麻籽,可以预防多种文明病缠身,并达到抗衰老的效果。

亚麻籽油健康素鱼油 可防止老化

营养师表示,亚麻籽油有「健康素鱼油」之称,它和鱼油一样含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的木酚素(lignan),这是一种温和的植物雌激素,也是不错的抗氧化剂,同样可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。

正确吃亚麻籽油 抑制前列腺癌

此外,美国杜克大学医学中心曾经发表报告表示,在前列腺癌患者的饮食中添加亚麻籽,可以有效延缓前列腺癌细胞增殖。另外,一项发表於欧洲癌症预防期刊的研究也提到,若女性摄取高含量木酚素,可降低约58%的乳癌危险率。

补充亚麻籽油 保护关节与眼睛

每日补充亚麻籽油或鱼油,对於骨骼关节也具有润滑作用,可保护关节,还有对於眼睛有乾涩情况的人,也适合摄取亚麻籽改善。研究也发现,亚麻籽也能清除血中有害物质、增强注意力和记忆力,以及改善更年期症状等。

健康吃亚麻籽油 注意6个Tips

1.亚麻籽油燃烟点较低,只有107℃,且经专业技术经低温压榨而成,不宜使用炒炸的高温烹调,食用时也应尽量避免加热,以保持活性营养物质。

2.美国心脏协会建议,一般人每天只须摄取约2~4匙磨碎的亚麻籽,就可以获取足够营养价值,可降低血糖、血压。

3.在早餐饮品中包括牛奶、豆浆或优酪乳中,加入亚麻籽食用。

4.亚麻籽不耐热,适合使用在冷盘食物上,包括可将亚麻籽拌入生菜沙拉中食用。

5.将亚麻籽加入面粉团中,制作出亚麻籽面包或松饼,可增加香气口感。

6.亚麻籽的稳定性不高,需冷藏,开瓶后应尽速用完。食用时将瓶盖盖好,放入冰箱冷藏。